每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。它不仅肉质鲜嫩，且营养价值很高，富含多种蛋白质，为此深受人们的喜爱！趁现在冬笋上市时间，赶紧尝尝吧~
简单4步，吃出冬笋“鲜”滋味
冬笋的吃法有很多，荤素皆宜，无论炒菜还是煲汤都十分美味。但要想吃到鲜嫩的笋滋味，下面这4步你可马虎不得。
01
挑一根好笋
一看：
通常看起来笋身短肥、笋尖没有出青、笋节纹理清晰、底部颜色浅白的冬笋会比较嫩一些；如果笋身瘦长、底部颜色发黄，就说明冬笋偏老。
二捏：
轻捏冬笋笋身，感觉笋壳紧实的肉质嫩、口感好。如果捏起来松松散散，那就不宜购买了。
02
快速剥笋壳
先用刀把冬笋的根部切掉一些，再将冬笋笋尖朝上放置，从上往下在冬笋中间划一道，注意不要切到笋肉，然后沿着刀口顺势把笋壳剥开即可。
根部的笋壳比较老，可以剥干净些；而上面的笋壳相对比较嫩，剥到颜色基本呈白色就可以停手了。
03
去除涩味
冬笋里含有较多草酸、单宁等物质，如果直接烹调口感会比较涩，所以需要提前处理一下。
焯水法
冬笋保留一层嫩壳并切成大块，这样能减少其中营养和鲜味的流失。锅中烧水，水开后将冬笋放进去焯熟即可。另外，在焯水时往锅中放一勺盐，可以提鲜增甜，让冬笋的口感更好。
浸泡法
将冬笋切成片状，放入黄酒、白酒或白醋中浸泡5分钟左右，然后捞出用清水冲洗干净即可。
04
妥善储存
新鲜冬笋的保存方法也很有讲究。家中冬笋比较多时，可以找一个箱子，在箱底铺上一层厚厚的、略微湿润的黄沙，把新鲜完整的冬笋笋尖朝上放进去，最后再用沙子盖好置于阴凉通风处，这样通常可以保存15~30天左右。
之前也有美食达人分享妙招，将煮好的冬笋带水冷冻，能保存一个月左右。
冬笋营养价值
1
润肠通便
竹笋甘寒通利，它所含有的横植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进肠道的蠕动，从而降低我们肠内的压力，减少粪便类的粘度，使其利于排出体外。
2
开膈消痰
竹笋具有低糖、低脂、高膳食纤维等特点。它能够有效降低人体内多余的脂肪，可以防止脂肪堆积在体内的导致的肥胖，并且它还可以消痰化瘀滞，并且对高血压、糖尿病以及心脑血管疾病的人非常有帮助。
3
降低人体对脂肪的吸收
我们都知道，竹笋是低脂肪低淀粉的食物。多吃它还可以起到降低人体对脂肪的吸收，从而达到瘦身减脂的作用。
4
预防水肿、利尿
竹笋含有丰富的酪氨酸，它对于辅助治疗抑郁症、宿醉等都有一定的功效。此外，竹笋中还含有丰富的不溶性膳食纤维，这种膳食纤维具有非常好的正常作用。而竹笋中含有大量的钠还有助我们消除水肿。
5
增强机体免疫力
竹笋中的植物蛋白、维生素以及微量元素都非常丰富，经常食用可有助于增强我们的机体免疫功能，从而提高人体防病抗病的能力，具有非常良好的保健作用。
冬笋除了功效多，
其实它的做法也是多种多样，
下面给大家分享美味做法，
让你一次吃个够~
01
冬笋炒冬菇
食 材：
冬笋、冬菇、姜、枸杞、淀粉、植物油、食盐、生抽、白胡椒粉
步 骤：
1、再将冬笋处理好切块放入里面焯水后捞出；
2、冬菇洗净切块，生姜切末；
3、锅中放油，下入姜煸香；
4、放入生抽、一点白胡椒粉、盐，再加热水烧开后放入香菇烧制；
5、加入冬笋、枸杞同煮5分钟；
6、加水淀粉勾薄芡，鲜美脆嫩的鲜笋遇冬菇出锅啦。
02
油焖冬笋
食 材：
冬笋，生姜，冰糖，老抽，生抽
步骤：
1.?冬笋去掉老根和笋衣，切成寸段，放入开水锅中，加盐焯烫七八分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸钙（就是笋里面白色的东东）捞出沥干水分待用
2.?另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀
3.?加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，继续大火翻炒把汁收干即可出锅
03
笋片炒抱子甘蓝
食材：
冬笋1个、抱子甘蓝1小碗
姜末适量、枸杞数颗
鲜蔬粉、油盐适量
步骤：
1. 冬笋切片后放入锅中焯水， 加入少许盐，焯煮两分钟后捞出；
2. 热锅凉油， 放入姜末煸炒；
3. 爆香后加入抱子甘蓝进去翻炒；
4. 加入焯过水的冬笋片进去翻炒；
5. 加适量盐和鲜蔬粉盐调味即可。
04
口蘑烩冬笋
食材：
口蘑3个、冬笋1根
青红椒个半个、黑木耳少许
生姜小块、蔬果粉适量
水淀粉、盐、生抽适量
步骤：
1. 冬笋去皮切滚刀块入开水锅烫1-2分钟捞出沥干，姜切丝；
2. 黑木耳泡发洗净、口蘑切片，分别与黑木耳入开水锅烫1分钟捞出沥干，青红椒切片；
3. 热锅冷油，放入姜丝炒香；
4. 放入口蘑翻炒片刻，加入黑木耳翻炒；
5. 加入冬笋、青红椒翻炒；
6. 淋入少许水淀粉勾薄芡，出锅装盘。
05
冬笋香菇塔菜
食材：
冬笋 半个、
新鲜香菇 6个
塔菜(菊花菜) 1颗、玉米油 20克
盐、蔬果粉适量
步骤：
1.?塔菜洗干净，从根部剪下叶子
2.冬笋切片；香菇去蒂后一切四
3.玉米油食入锅，大火
4.?下冬笋片，炒1分钟
5.?下香菇，炒1分钟
7.最后加入塔菜炒熟就完成了
小贴士：
冬笋虽然美味，但也并非人人都能吃。食用冬笋一定要注意下面几点：
1、不能过量食用；
2、胃肠疾病患者不宜吃冬笋；
3、肝硬化患者不宜吃冬笋；
4、冬笋应焯水后烹饪。
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